立山連峰から流れ落ちるきれいで豊富な水資源と、そのもとで育った富山湾の新鮮な魚介類を利用して始まった
富山の食文化。
春夏秋冬、富山湾では豊富な種類の魚介類を水揚げし、またそれを食してきました。
その新鮮な魚介類を食する富山県民は全国でも「魚の味にこだわる県民」として有名なほどです。
特に富山県民の魚に対する情熱は、仙台や小田原に代表されるかまぼことは、全く別の形・風味で富山独特の
かまぼこ・風習をあみだしました。

そのひとつが、赤巻や昆布巻に代表されるかまぼこです。
富山のかまぼこは材料と鮮度が命。口あたりがふんわりとまろやかなのにかまぼこ板を利用しないその独特な製法は、
富山の食文化が作ったものなのです。

そしてもうひとつは、鯛や鶴・亀などを模った細工かまぼこです。
富山ではご結納や結婚式等の引出物や、入学祝・ご法要・新築祝い・ご贈答などに欠かせない細工かまぼこ。
この富山独特のかまぼこ板を使用しない製法が自由な発想を可能とし、細工かまぼこを芸術の枠まで押し上げたのです。

明治３０年から富山の食文化・伝統を支えてきた奥井屋の商品をゆっくりご覧ください。